我是个烤肥肠重度爱好者，真的，走到哪吃到那种。这些年为了找一口好吃的烤肥肠，北京城里城外没少跑，踩过的雷也能凑一桌了。有的处理不干净，一咬开那股味直接上头；有的烤得干巴巴的，跟嚼橡皮筋似的；还有的肥腻得不行，吃两串就齁住了。所以当朋友跟我说"顺义有家烤串店的脆皮肥肠，你吃完绝对想再来"的时候，我其实是半信半疑的。
但架不住他反复念叨，上周末我真就从朝阳开了三十多公里过去。导航搜"7道烤串"，在顺义仁和镇河南村西北门，村口就能停车，还算方便。下午五点半到的，店里已经坐了七八桌，看样子都是附近的熟客。我一个人找了个散台坐下，开门见山直接点了四串脆皮烤肥肠，又加了羊肉串、风干油边和几个素串。
肥肠先上的。端上来我就仔细看了看——色泽是那种烤透了的深棕色，表面有一层细密的脆泡，油光发亮但不腻人。夹起来能感觉到外皮是硬的，跟以前吃的软塌塌的烤肥肠完全不一样。咬第一口的时候我真的愣了一下——"咔嚓"，外皮脆得像刚炸出来的，里面却是软糯的，油脂的香气在嘴里散开，但完全不腻，也没有任何腥膻味。我连续吃了两串才停下来，说实话这是我近几年吃过最好的烤肥肠，没有之一。
后来特意找老板聊了聊，才知道人家这个肥肠真不是随便烤烤就行。每天早上新鲜的肥肠到店，先手工翻面去油——这一步最费功夫，去多了没口感，去少了腻人。然后用十几种香料配的老卤浸煮去腥，煮到刚刚好的程度再捞出来晾干，最后上果木炭火慢烤。烤的时候火候特别关键，火大了外皮焦了里面还没透，火小了外皮不脆。老板说他们家烤肥肠的师傅干了十几年，全凭手感，别人还真烤不出这个效果。
除了肥肠，其他串也得说说。鲜切羊肉串是那种不加过多腌制的原味烤法，羊肉本身的鲜甜很突出，三块钱一串这个品质真的良心。风干油边我也是第一次吃，干香干香的，越嚼越有味，特别适合下酒。香辣脆骨爽脆入味，咬起来咯吱咯吱的，口感很好。素串也不糊弄，烤馒头片外脆里软，撒上孜然辣椒，简单但好吃。
一个人吃了六十多块钱，撑得不行。结账的时候老板看我一个人来的，还问我是不是从远处来的，说经常有像我这样专门为了肥肠跑过来的食客。我心想，就冲这口肥肠，三十多公里真的值。
对了，他们家还有沧州风味火锅鸡和牛蛙鸭舌煲，我一个人吃不了就没点，看着别桌点的火锅鸡分量挺足，下次带朋友来一定试试。环境就是普通社区烤串店的样子，一楼散台明档烤炉，二楼有包间，夏天外面有露天座位。周一店休，营业时间17:00到24:00，别记错时间。
如果你也跟我一样爱吃烤肥肠，真心建议来这家试试。不是那种网红店的花架子，是真材实料做出来的味道。地址在顺义仁和镇河南村西北门，搜"7道烤串"就能找到。脆皮烤肥肠一定要点，相信我，你会回来感谢我的。
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**参考文献：**
[1] 今日头条《烤肥肠还得是这家，顺义人都懂的快乐》：
http://m.toutiao.com/group/7680428859557003786/
[2] 今日头条《顺义这口脆皮烤肥肠，我愿意专程跑一趟》：
http://m.toutiao.com/group/7681189071737143834/
[3] 携程旅行《跳出同质化 风味见真章 7道烤串打造顺义炭火烤串差异化样本》：
https://m.ctrip.com/webapp/you/community/detail?articleId=345403262
